宿泊アンケート実施中

テーマ:(仮称)肉まん開発物語
【トピック(ブログで鹿児島!~ホテル・旅館と鹿児島観光~)】> お宿の舞台裏


2月27日のご宿泊まで、
宿泊アンケートにお答え頂きますと、
当ホテルと2階レストラン チチビスコ さんの共同開発!

「コクコク肉まん」 (限定数)

を配布させて頂いてます。









頂きましたアンケートの結果は、

特設ブログ: ゲートイン何食べる?

にて期間中は毎日更新中です!


前撮り

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 2日前ですが、広報用に、肉まんの前撮りを行いました。



 撮影のあとは、やっぱり食べちゃいました。


また、4~5個持ち帰って異なる年代、性別の方々に
試食して頂きました。




 真面目に撮影したひとこま


そして今日は、

冷蔵→加熱→保温→試食
冷凍→加熱→保温→試食

といった試験を行いました。


また、急遽ウェブ掲載のために名前を決めなくては
行けなくなってしまいました。

「コクコク肉まん」

☆生地に「ごま」
☆具材に「豚」

を使用していることに由来。

また、コクのある味わいと、
食べながら「コクコク」とうなずいて欲しいという願いから...


第四回 試食会

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2階レストラン チチビスコ で
第四回目となる試食会が行われました。

写真は取り損ねていました   ...食べるのに夢中!?



決定事項として、

 ☆生地に「黒ごま」

 ☆具材に「黒豚」




やはり鹿児島!
少々原価が高くても 黒豚で行こう!


                       ということになりました。



第三回 試食会

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ホテルの2階レストラン チチビスコ で
第三回目の試食会が行われました。



 ちょっと暗くて写真が悪いですね。


今回は生地にすり込んだ黒ごまの粒の大きさと
具材の味の濃さが検討課題としてあげられました。


開発途中とはいえ、
生地はふかふか、もちもち、かなりおいしいです。
これで黒豚ではなく白豚に変えてあるというのですから、
分かりませんね~。


 こんな風にお渡しするのかな? 研究中。


まだまだ開発はつづく...


第二回 試食会

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2日前のことですが、2階レストランチチビスコさんで
第二回目の試食会が行われました。


実は
ただいま「お夜食肉まん」開発の真っ只中なのです。



試食品はあっという間に口に運ばれ...



赤い具材



黒い具材



はたまた赤い具材に黒ゴマの味を試したり...



結局
今回は3つの候補から収束することなく、新たなアイディアが
幾つか生まれ、数日後にまた作っていただけることになりました。


開発はつづく...

肉まんを買い込んだ訳

テーマ:(仮称)肉まん開発物語
先日、横浜中華街から送った(記事:ちょっと中華街まで

クール宅急便を、ホテル2階の チチ・ビスコさん にて開封


試食会。



実は私が東京に行っている間にチチビスコさんでは
肉まんの皮が幾度と無く開発されていました。

そしてちょうど、皮がうまく出来るようになりました!
の時点で私の荷物が届いたのです。



写真は「皮」の試作品。


「中の具は気にしないでください」
と言われながら食べましたが、具も十分おいしかった!


「皮が出来上がらないと具の開発に進まない」

チチビスコさんの堅実なこだわりにも感嘆を受けました。



たのしみです。
チチ・ビスコさん、頑張ってくださ~い!


ちょっと中華街まで

テーマ:(仮称)肉まん開発物語
【トピック(ブログで鹿児島!~ホテル・旅館と鹿児島観光~)】> お宿の舞台裏

以前の記事(→こちら) には「中華街へあるものの視察に...」
で終わっていましたが、今日はその「あるもの」をうち明けます。




その答えは...



肉まん!



雨の中華街、「肉まん」だけに目を光らせて歩いていると...

さまざまなものが



目を楽しませてくれます。



えっ!いくら!? ....極上肉まん!



結局、
「肉まん」 に 「1まん」 使いました。


まだ
しとしと


もう
すっかり
真っ暗



重たい紙袋をいくつも下げて訪ね歩きやっとみつけた

クール宅急便取り扱いの営業所



達成感と空腹感に負けて

ネギそば一杯880円、お店に吸い込まれました。
スープまで全て、体にしみいりました。


知り合いと赤坂で21時から食事の約束がありながら...


手ぶらになった私は電車で一旦ホテル(→こちらのホテル)へ



そうそう、何故肉まんを1万円分も買ったか?
それは次回の このテーマ の記事でお伝えしていきますね。

今気付いたのですがテーマ名を読めば分かっちゃいますよね(笑)

中華街

テーマ:(仮称)肉まん開発物語

中華街へあるものの視察に

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鹿児島のホテルで支配人やっています。
場所は鹿児島市の中心市街地、天文館です。

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